Flor nativa da América do Sul, a família do girassol data de 50 milhões de anos e, pasmem, florescia bem aqui ao nosso lado, na terra dos hermanos argentinos! Com uma história carregada de misticismo – Já foi adorada como o sol, carrega a fama de trazer sorte e fortuna, alegria e saúde – é [...]
As sementes de chia são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e nutricionais do mundo, porque são uma excelente fonte de fibra, com antioxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ômega 3. Ainda mais rica do que a Quinoa, por exemplo. Estas sementes são originárias da planta do deserto [...]
Saborosa e brasileiríssima, a castanha-do-pará, que também atende pelo nome de castanha-do-brasil, foi, durante séculos, considera sagrada pelos nossos índios, que lhe atribuíam poderes mágicos de curadores. Eles conheciam os efeitos deste poderoso alimento e agora nós sabemos as causas: rica em magnésio, cálcio, selênio, fósforo potássio e ômega-3, além de conter zinco, fibras, proteínas, [...]
AMÊNDOAS: Deliciosa, romântica, sensual, conhecida e usada há milênios, a amêndoa é muito mais valiosa do que poderiam supor nossos antepassados. Ricas em magnésio, manganês, cobre, vitamina B2 (riboflavina), vitamina E e em cálcio, as amêndoas são ótimas para o coração, combatem o envelhecimento celular e pasmem, auxiliam no emagrecimento. Estudos feitos na Espanha, Inglaterra [...]
Flor nativa da América do Sul, a família do girassol data de 50 milhões de anos e, pasmem, florescia bem aqui ao nosso lado, na terra dos hermanos argentinos! Com uma história carregada de misticismo – Já foi adorada como o sol, carrega a fama de trazer sorte e fortuna, alegria e saúde – é em seu centro que esta linda flor guarda seus maiores tesouros: as sementes! Além de rica fonte de fibras, a semente do girassol possui vitaminas A e E, gorduras benéficas, magnésio e selênio, ajudando a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, a amenizar os sintomas da menopausa e a promover o relaxamento muscular.
Trocando em miúdos, a semente de girassol, além de um petisco delicioso é também muito boa para a saúde, desde que ingerida em quantidades pequenas uma vez que é extremamente rica em óleo e, portanto, muito calórica.
A gordura monoinsaturada, um importantíssimo elemento da semente de girassol, é responsável por tornar o alimento um forte inimigo das temidas doenças cardiovasculares. Este tipo de gordura ajuda a reduzir os níveis do colesterol LDL, considerado o tipo ruim e, por outro lado, age favorecendo o aumento das taxas do bom colesterol, o HDL. As gorduras poliinsaturadas, que também auxiliam na redução do colesterol ruim, marcam presença no óleo de girassol, largamente citado como ótima pedida para afastar os males do órgão do peito.
A vitamina E, que faz parte da composição da semente de girassol, é um ótimo antioxidante solúvel em gordura, que circula pelo organismo neutralizando os radicais livres e defendendo as membranas celulares. Ao proteger esses componentes celulares e musculares, a vitamina apresenta um importante efeito antiinflamatório.
Outra função respeitável desempenhada pela substância acontece durante a menopausa, quando é interrompido o funcionamento dos ovários, órgão responsável pela produção dos hormônios progesterona e estrógeno. Isso porque a vitamina E entra em cena favorecendo a redução dos sintomas provocados pela ausência do último (calor intenso e formigamento são alguns dos mais famosos). E mais: seu consumo parece amenizar os sinais da TPM (tensão pré-menstrual) porque ocorre uma melhora na formação da serotonina [neurotransmissor envolvido na sensação de bem-estar], amenizando as alterações de humor, características do período. A vitamina A também dá o ar da graça na semente de girassol. Envolvida na nutrição do globo ocular, o nutriente é importante para manter a visão saudável.
Rica em magnésio, a semente de girassol auxilia no controle do ritmo cardíaco, no combate à fadiga, na prevenção de osteoporose e no relaxamento muscular. Em muitas células nervosas, o magnésio atua evitando que o cálcio seja ativado. Ao bloquear a entrada de cálcio, o magnésio mantém o sistema nervoso, os vasos sanguíneos e os músculos relaxados.
A falta desse mineral na alimentação pode causar, dentre outras coisas, aumento da pressão arterial, enxaqueca e dores de cabeça, câimbras, tensão e dor, além de contribuir para a ocorrência de espasmos musculares, incluindo os do músculo cardíaco e das vias aéreas, sintomáticos da asma.
Ajuda a reparar o DNA e a impedir a proliferação de células cancerosas, além de auxiliar na síntese da proteína glutationa peroxidase, particularmente importante na proteção contra o desenvolvimento do câncer.
Pois é, não foi a toa que o pintor Van Gogh se apaixonou por estas lindas e valiosas flores. O girassol vale ouro!
As sementes de chia são um dos alimentos mais poderosos, funcionais e nutricionais do mundo, porque são uma excelente fonte de fibra, com antioxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ômega 3. Ainda mais rica do que a Quinoa, por exemplo. Estas sementes são originárias da planta do deserto Salvia Hispanica, da família da menta, no sul do México. Há sementes cinzentas, castanhas, pretas e brancas. Na Era Pré-Colombiana, as sementes de chia eram um componente das dietas aztecas e maias. A chia representava a ração de sobrevivência dos guerreiros aztecas. Duas colheres de sopa destas sementes conseguiam suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram, também, usadas como moeda.
Sugestão de utilização: pode espalhar as sementes inteiras ou moídas em cereais, iogurtes, saladas, etc. Pode ainda moê-las e adicioná-las à farinha para fazer pão. Também pode usá-las como bebida fresca, colocando 2 colheres de chá de sementes de chia em 250 ml de água, mexendo e deixando repousar até criar um líquido ligeiramente gelatinoso. Como as sementes conseguem absorver várias vezes o seu peso de água formando uma espécie de gelatina, é ótimo como substituto de ovo.
Em conclusão:
• A mais rica fonte de Ômega 3 e fibra na natureza
• Mais seis vezes cálcio do que o leite inteiro
• Mais três vezes ferro do que os espinafres
• Mais quinze vezes magnésio do que os brócolis
Hoje em dia, estudos científicos provam que a chia proporciona grande número de nutrientes interessantes, de tal modo que esta semente mágica está sendo redescoberta pelos nutricionistas e ganha rapidamente uma enorme popularidade. Atualmente a chia é cultivada para fins comerciais no México, Argentina, Bolívia, Peru e Colômbia.
A chia pertence exatamente como o psílio e a linhaça, às sementes mucilaginosas. Estas sementes são de fato ricas em mucopolis-sacarídeos e constituem uma excelente fonte de fibras alimentares solúveis e insolúveis. São os mucopolissacarídeos solúveis que formam um gel mucoso incolor à superfície das sementes, quando entram em contato com a água. Quando se coloca um punhado de sementes de chia num copo de água, constata-se que após alguns minutos o copo está cheio com um tipo de gel pectinoso. Estas mucilagens são benéficas para os intestinos. Em primeiro lugar podem fixar até 12 vezes o seu peso em água, o que faz que melhorem a qualidade e a consistência das fezes em caso de diarréia. Além disso, estes mucopolissacarídeos constituem também uma camada de mucilagem na parede intestinal de tal modo que as bactérias patogênicas são travadas nos seus efeitos danificadores e que as mucosas do intestino possam se recuperar mais depressa.
Saborosa e brasileiríssima, a castanha-do-pará, que também atende pelo nome de castanha-do-brasil, foi, durante séculos, considera sagrada pelos nossos índios, que lhe atribuíam poderes mágicos de curadores. Eles conheciam os efeitos deste poderoso alimento e agora nós sabemos as causas: rica em magnésio, cálcio, selênio, fósforo potássio e ômega-3, além de conter zinco, fibras, proteínas, vitaminas A, C, B1, B2 e B5, esta maravilha brasileira ainda é econômica; poucas unidades ao dia (3 no máximo) lhe garantem os benefícios a seguir:
Ossos:
Rica em cálcio e em magnésio (responsável por “levar” o cálcio até os tecidos ósseos), a castanha-do-pará é importante tanto para crianças – cujos ossos estão crescendo -, quanto para pessoas de mais idade, ajudando na prevenção da osteoporose. Também ajuda no combate ao raquitismo, no desenvolvimento de dentes e ossos além de atuar no sistema nervoso
Sistema Imunológico e Rejuvenescimento:
A castanha-do-pará é riquíssima em selênio. Tão rica que o consumo de apenas uma unidade de castanha pode suprir sua necessidade diária deste mineral. Para quem não sabe, o selênio é um mineral com importante função antioxidante, capaz de remover os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular. Ele também aumenta a resistência do sistema imunológico, reduz dores musculares, afasta infecções e resfriados.
A presença de vitamina A na composição do grão também atua no combate ao envelhecimento e no fortalecimento do sistema imunológico e a vitamina B1 (tiamina) fortalece as defesas do organismo contra infecções. Já a vitamina B5, ou ácido pantotênico, participa no processo de metabolismo para renovação celular e auxilia na melhora do sistema imunológico. E como se fosse pouco, a presença de vitamina C ajuda no combate às gripes e resfriados, além de ajudar e acelerar a cicatrização de ferimentos.
Mal de Alzheimer, Colesterol, Diabetes:
A presença de ômega 3, nutriente que também aparece de forma expressiva na composição da castanha-do-pará é mais do que bem vinda. Esta gordura do bem consumida regularmente pode prevenir doenças intestinais, colesterol alto, diabetes, secura ocular, além de ser uma aliada no tratamento de problemas como hiperatividade cerebral em crianças e Mal de Alzheimer em idosos. Além disso, a castanha-do-pará possui zinco, outro mineral que ajuda a prevenir o diabetes.
Hipertensão, musculatura:
O potássio contido na castanha ajuda a regular a pressão arterial, além de ajudar nas contrações musculares, prevenindo câimbras.
Metabolismo e Circulação:
A vitamina B2 ou riboflavina contida na castanha-do-pará auxilia a metabolização de gorduras, de proteínas e de carboidratos, além de auxiliar na conservação dos tecidos celulares e na prevenção de infarto e derrames.
Depois de tudo isso, não há como negar que nossos índios estavam certos, a castanha-do-pará é mesmo mágica, porém deve ser consumida com cuidado, no máximo 3 unidades ao dia. Mais do que isso e as propriedades milagrosas do selênio passam a agir ao contrário, podendo provocar queda de cabelos, manchas na pele e contribuir para acelerar o envelhecimento.
Deliciosa, romântica, sensual, conhecida e usada há milênios, a amêndoa é muito mais valiosa do que poderiam supor nossos antepassados. Ricas em magnésio, manganês, cobre, vitamina B2 (riboflavina), vitamina E e em cálcio, as amêndoas são ótimas para o coração, combatem o envelhecimento celular e pasmem, auxiliam no emagrecimento.
Estudos feitos na Espanha, Inglaterra e Estados Unidos demonstraram que a ingestão de uma pequena porção de amêndoas diariamente melhora o funcionamento do sistema cardiovascular, aumentam a quantidade de colesterol do bem e diminuem a produção do colesterol ruim. Além disso, outros estudos feitos com grupos de obesos demonstraram que a ingestão de amêndoas na dieta regular auxilia a perda de peso e estimula o metabolismo, acelerando a queima de gorduras.
Por outro lado, 100gramas de amêndoas possuem 237 ml de cálcio, quase a mesma quantidade existente em um copo de leite, e metade de nossa necessidade diária de fibras, o que as tornam ótimas auxiliares no funcionamento intestinal.
Quantidade recomendada: 6 unidades/dia.
Ela é pequena, mas é tão rica em proteínas e gorduras, que 15 ou 20 destas frutinhas podem substituir uma refeição embora, claro, ninguém recomende isso. Processadas (raladas, moídas), as avelãs ocupam um espaço significativo nas dietas de diabéticos e de perda de peso. Rica em ácido fólico (vitamina B9), a avelã é boa ara a memória, no combate à hipertensão e às anemias carenciais. Além disso, por ser rica em vitamina A, é excelente para os olhos, cabelos, pele e unhas e por possuir vitamina C, ajuda na cicatrização e no reforço do sistema imunológico.
O consumo de avelã aumenta, também, a resposta dos linfócitos T cuja função é coordenar as defesas do corpo contra vírus, fungos e bactérias. E os tesouros da avelã não param por aí: ela tem quase três vezes mais potássio do que a banana, possui muita vitamina E (poderoso antioxidante) e também é recheada de ácido fólico, especialmente importante durante a gravidez, mas não apenas neste período.
Quantidade recomendada: 10 unidades por dia.
Na antiguidade, os ciganos a usavam para tingir a pele, os chineses para prolongar a vida e os romanos para garantir a fertilidade; e adivinhe, eles estavam todos certos! A noz é um alimento rico em vitamina E alfa-tocoferol, arginina, tocoferóis, magnésio, potássio, fósforo, cálcio, ácidos graxos essenciais ( linolênico e linoléico), selênio e zinco. Como já deu para adivinhar, suas propriedades vão muito além de um saboroso ingrediente para tortas e bolos e incluem , além dos benefícios listados abaixo, o fortalecimento das defesas do corpo, auxilio na formação de glóbulos vermelhos, e cicatrização de ferimentos, fortalecimento de ossos e dentes e, ainda, atuam contra o envelhecimento das células.
Mal de Alzheimer:
Estudos publicados comprovam que a ingestão diária de nozes diminuiu a tendência à doença, além de ajudar a retardar o envelhecimento celular.
Coração, Circulação e Colesterol:
Por ser rica em arginina, substância que auxilia o organismo na produção de óxido nítrico, a noz contribui para o alargamento das artérias, diminuindo assim o acúmulo de gorduras que provocam enfartos e anginas, além de ser rica em poli-insaturados que também fazem bem ao coração e diminuem o colesterol.
Fertilidade de Prevenção de Câncer:
Muito ricas em antioxidantes, especialmente em vitamina E, e em selênio, as nozes funcionam ainda como agentes de prevenção do câncer. E a mesma vitamina é importante para estimular a fertilidade masculina.
Resistência Pulmonar:
Fumantes e/ou pessoas expostas à poluição ambiental encontram na noz um poderoso aliado. Seus antioxidantes presentes melhoram a resistência pulmonar e reduzem os danos provenientes da inalação de toxinas.
Funcionamento Cerebral:
Muito rica em vitamina B6, a noz ajuda a manter o cérebro funcionando com perfeição.
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